Mẹo nhỏ giúp chiên món ăn không bị bắn dầu

Chắc hẳn nhiều người trong gia đình bạn rất yêu thích những món chiên như: cá chiên, gà rán, thịt heo áp chảo, các loại bánh,… Nhưng khi chiên, dầu mỡ rất dễ bắn ra ngoài gây phỏng da, bẩn nhà bếp và làm tổn thất lượng dầu đáng kể. Bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu một số mẹo nhỏ để tránh bị văng dầu mỡ khi chiên (rán) nhé!

1. Dùng chảo chống dính có thành cao

Chảo thành cao, chống dính được là lựa chọn thông minh khi chiên (rán). Chiếc chảo chống dính có nhiều lợi ích thiết thực, nó giúp bạn thao tác lật thực phẩm dễ dàng, hạn chế cháy, dính trong quá trình chiên và giúp món ăn hấp dẫn hơn.

Bạn nên chọn loại chảo có thành cao ít nhất 5cm để hạn chế dầu mỡ bắn ra ngoài gây nguy hiểm cho bạn.

2. Nên để thực phẩm thật ráo nước trước khi chiên (rán)

Nước và dầu ăn không hòa tan được với nhau. Nên khi bạn thả thực phẩm có nước vào dầu đang sôi sẽ làm dầu ăn bắn tung tóe. 
Do đó bạn phải để cho thức ăn sau khi rửa thật khô ráo hết mức có thể nhé. Tránh chiên rau củ mới rửa xong, hay thức ăn rã đông còn ứ nước

3. Sử dụng màn chắn thay cho nắp đậy

Bạn có thể mua màn chắn tại các cửa hàng bán dụng cụ nhà bếp. Màn có những lỗ nhỏ li ti giúp ngăn dầu bắn ra ngoài hiệu quả nhưng vẫn đảm bảo thoát khí tốt, giúp thực phẩm giòn ngon hơn. Chúng ta không nên đậy nắp kín khi chiên vì sẽ làm thức ăn không được giòn như ý muốn.

4. Dùng muối tinh trước khi cho thực phẩm vào chiên

Đây là cách vô cùng đơn giản và dễ thực hiện. Đầu tiên bạn cho dầu vào chảo, chờ dầu thật nóng rồi rắc đều một ít muối, sau đó cho thực phẩm vào chiên. Ngoài việc khử độc tố trong dầu, muối còn làm giảm đáng kể lượng dầu văng ra ngoài.

5. Dùng hoa tiêu xử lý khi chiên thức ăn có nhiều nước

Khi chiên thức ăn có nhiều nước hoặc thức ăn đông đá. Chúng sẽ làm tăng thể tích của dầu dẫn tới việc dầu mỡ sẽ bắn hoặc trào ra khỏi chảo. Bạn chỉ cần thả vài hoa tiêu vào chảo là có thể xử lý được rồi.

6. Dùng chanh chà đều lên đáy chảo để hạn chế bắn dầu khi chiên

Chà chanh vào đáy chảo: Đây là cách đơn giản để hạn chế hiện tượng bắn dầu mỡ ra khỏi chảo. Bạn hãy chà một lát chanh vào đáy chảo trước khi cho dầu mỡ vào sẽ rất hiệu quả.

7. Dùng gừng áp chảo trước khi đổ dầu vào chiên dầu sẽ không bị bắn

Gừng cũng là một loại gia vị thường có sẵn trong nhà và dễ kiếm. Bạn hãy rửa sạch củ gừng và lau khô, rồi cắt một lát mỏng. Sau khi cho chảo lên bếp và bật lửa, chờ chảo vừa nóng tới thì bạn cho lát gừng vào và dùng đũa vừa ấn nhẹ vừa chà xát ra khắp đáy chảo.

Bạn làm vậy khoảng độ đôi ba phút và đều khắp hết đáy chảo, rồi bạn gắp lát gừng ra cho dầu vào chiên bình thường.

8. Dùng bột mì để thấm bớt nước có trong thực phẩm

Bạn cũng có thể cho một ít bột mì vào thực phẩm cần chiên để bột mì hút nước và làm khô bề mặt thực phẩm. Sau khi cho bột mì vào bạn nên trộn lắc đều và chiên ngay. Khi chiên bạn giũ hoặc gạt lớp bột mì thừa đi để tránh làm khét dầu trong khi chiên.

9. Để nhiệt độ chiên không quá cao

Dầu quá nóng thì khả năng bắn lại càng cao hơn nữa, nhất là khi tiếp xúc với nước. Cho nên nghệ thuật chiên là giữ lửa bếp ở một mức vừa phải để món ăn vừa vàng giòn, chín đều mà tỷ lệ bị bắn dầu được hạn chế. 

10. Làm nóng chảo trước khi nấu

Trước khi cho dầu ăn hay mỡ vào hãy đảm bảo chảo đã được làm khô nóng lên trước. Như vậy thức ăn sẽ không bị dính vào chảo nhiều và giảm khả năng bị bắn dầu nữa đấy nhé.

Với 10 mẹo nhỏ trên, rất mong đã giúp ích được cho các bạn. Giúp cho các bà nội trợ dễ dàng tránh được các rắc rối thường ngày. Vừa nhanh gọn, dễ tìm và còn dễ thực hiện nữa. Đừng quên theo dõi Vatdungnhadep để cập nhật những mẹo nhỏ hữu ích mỗi ngày nhé!